菜对虾的要求是很高的，不过尹心此时没有办法弄到那么新鲜的虾，只得退而求其次用这半死不活的了。
幸而这虾都没死，不然新鲜感又会掉一大档了。
他将虾洗净，快速去头去壳，只留下干净的虾尾肉，又快速的剥柚子，剥开后取三瓣弄好备用。幸好之前便有观察到除了顶极食材被破坏外，其他的辅助材料倒也还相对完整，倒让尹心省了不少麻烦，尽管罗颂先前便尝到了尹心做的一道虾。不过那虾跟这虾品种不同，且做法也不同，尹心相信，他尝过之后，一定会有不同的感觉。
尹心先将鱼露，白糖。水，朝天椒还有柠檬汁放在一个碗里搅拌均匀放置备用，接着又将豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫十秒钟浸入冰水中冷却后捞出备用，一旁的几个厨师抱着胳膊，饶有兴致的想看他着急忙慌的样子，不过一脸淡定的尹心，以及那行云流水一样的动作让那几个想看好戏的厨师的愿望彻底破灭了。
“区区一道虾，还做得这么复杂，有些菜，不是工序越多，就越好吃的。”那些个厨子冷冷笑道。
“是吗？想必你们从来都是用开水煮一下，直接端出去让客人沾着芥末吃的吧？”对于这样一直阻碍他做事的人，尹心绝对不会有好语气对他们。