欢山西人的传统，麻酱，配点红油辣椒，花生碎香菜小葱即可，何新军自己则还喜欢人家四川的麻油，麻油里稍微加入一些耗油，一丢丢醋，这样可以最大的保留菜品的本味，不会被麻酱的味道掩盖，吃火锅喜欢吃麻酱的人，大部分其实是喜欢吃麻酱，而不是火锅。
二人刚刚把蘸料端进来，门口忽然变得熙熙攘攘，扭头看，大伟星子一行人正说笑着往进走，何新军咧嘴一笑，从隔断中间挥了挥手，“这里，3号。”
大伟眼尖，扯着嗓门笑道，“哎呀，哥几个好久都没来了，正好肚子里缺油水，菜点好没哥几个专门又打了一场让早上吃的全部消化掉，现在可都饿着呢。”
“那就赶紧着，菜都点好了，我还说你们再不来我就先吃呢，哈哈。”何新军大笑着。
“艹，没人性”大伟笑骂了句，脚下不免加快了几步。
锅子到位，菜品到位，众人出去调好蘸料进来就喧闹着开始下菜，第一个下的自然是牛肉。这么多人等着吃，可没工夫去挨个涮，一盘牛肉直接全部哗啦到辣锅里，又拿起一盘，倒入清汤中。
“星子，你他娘的什么时候才能吃点辣，是男人不，老和人家女同志抢清汤是怎么回事儿。”大伟瞪着眼珠子打趣着。