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八宝菜，顾名思义，是用八样食材精心调配腌制而成，即可做主菜，也可以做配菜。
顾芯语不知道这个酱菜的配方，只是依稀记得里面都有什么好吃的，但是有一些食材北方根本没有，当时的顾芯语也就是随口提了下，没想到被郑氏记在心上，然后每日琢磨，还真给琢磨出来了，先是腌制了一小盆，然后给顾芯语尝过之后，就开始用大缸腌制了。
可能是食材的关系，也或者是郑氏腌制酱菜水平越来越高的原因，反正顾芯语吃着，就是比在现代吃的味道要更加清香美味。
虽然缸是封着的，顾芯语还是凑上前闻了闻，没什么味道，但是就感觉一定会是很好吃的样子。
现在酸菜坊里的酱菜已经有十余种，并且销量也都很好，这是顾芯语一开始并没有料到的。
这次的咸鸭蛋和咸鹅蛋，是酸菜坊的主打，五百八十坛，少了估计也得上千两银子。
而这个还是源源不断的，顾芯语和杜老爷子已经商量好，明年开春山庄专门腾出一间屋子，用来孵化这些禽类。
一年后的规模会比现在大约扩大五倍，那产量自是不必说，然后销量真就得靠酸菜坊来完成一大部分。
这两种腌蛋在酱菜里是最