我们这里的大厨涂师傅。”
正在叶荣耀一帮人好奇地打量这饭店的后厨，徐娟带着一位五十来岁左右的老厨师过来介绍道。
这位老厨师给人第一印象就是典型的脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，带着高高的白‘色’帽子，说明这位老厨师的厨艺非常高超。
因为厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少，一般厨师戴的帽子，厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。
说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于200多年前的珐国人安托万?克莱姆。
他是十八世纪时珐国一家大菜馆的高级厨师，为人幽默。
一天晚上，他看到有位顾客戴了顶白‘色’高帽，觉得很别致。
于是仿制了一顶，并且比那位顾客的更高。
他戴着这顶白‘色’的高帽子进进出出，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意