啦。
《礼纪·王制篇》是这么说的，只有在统治者用太牢祭祀天地祖宗时，才会杀牛。
就算是诸侯祭祀天地时，也只能用羊和猪，只有帝王在祭祀天地的时候才能用到牛，所以在古代想要吃牛肉可谓是难于登天了。
寻常的酒店怎么可能有牛肉可卖呢。
在古代哪怕牛老了、病了，牛主人也不能说杀就杀，宰杀过程还要按照法定标准，经过官方机构审批。
想吃到牛肉，你要等到一头牛老掉或是生重病，同时还要跑不同的部门盖章才行，没有这些部门的同意，你也不能宰杀牛。
在汉代时，有这样的规定“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”，不经官方许可私自杀牛要砍头的。
过了汉代，人们倒是可以偷杀牛来吃肉了，不过一旦被官府知晓的话，还是要吃上一两年的牢饭，再挨上一顿板子。
不管是古代还是现在，人们都会在牛长到半桩子高的时候给牛扎鼻子，因为这时候的牛犊子最气人，一跑到田里就是个大祸害，连吃带踢踏，一趟过去就能糟蹋一大片庄稼。
所以人们会给牛扎鼻子上这个牛鼻圈，牛鼻圈这相当于《西游记》里给悟空上一个紧箍咒一样的道理。
有了这个牛鼻圈，