泉。自城外引入的是甘泉，而我们艮岳山中自生的则是香泉，两种泉水烹出的茶各有妙处，难分优劣。
我看你们这两杯苏酪茶多半是用无焰的死火煎的罢？好茶须缓火炙、活火煎才可喝。知道什么是活火么？即有火焰的炭火。但也不一定非要用炭火，以前我常去艮岳捡枯松枝或松实，用来煎茶效果并不比活火逊色，隐约还有些别样香味。
唐人煎茶，多加以姜、盐。本朝苏子瞻苏学士认为加少许姜尚可，盐则不必用。而我们宫中所饮之茶均不多添杂物，专品茶、水纯味。世人常用梅花、茉莉等花荐茶，虽能增花香，却亦损茶原味。好茶有真香，非龙麝之俗香可拟，入盏便馨香四达、沁人心脾。若茶叶为中下品，加香花入内也许可稍掩其粗陋寡味，但若佐以上等之茶，则完全是画蛇添足。
所以，柔福将面前茶杯远远推开，一脸鄙夷地瞧着宗隽说：像白茶这样的茶中极品，以往我们连香花都不敢擅加入内，惟恐折损了它，而如今，你们竟以油腻味重的苏酪与之同煎，如此蛮饮，当真令人为此茶扼腕痛惜。
宗隽笑笑，问：这些茶经是谁教你的？
柔福下颔微仰，道：我父皇和我三哥楷哥哥。他们均是品茶斗茶的高手，若论茶道，只怕全天下无几人能胜