先把甜杏仁洗干净用开水泡过以后去皮，那层皮有一些苦涩，会破坏杏仁豆腐的口感。
去皮的甜杏仁倒入料理机加点儿水打成杏仁汁，倒出来时在小锅外垫一层纱布，把杏仁渣过滤掉。
琼脂用清水泡软，然后在小锅里加冰糖和泡开的琼脂小火加热。
把琼脂和冰糖煮融化了，再加刚刚过滤的杏仁汁和纯牛奶。
李婉清特别注重养生，家里的牛奶都是当天让司机去农场里买的，新鲜纯天然，用玻璃瓶装着，喝不完就拿来洗脸。
锅里小火煮着，童小蝶拿小木勺撇去面上的浮沫，这样做出来的豆腐没有杂质，滑溜的一口就下肚。
最后把滚开的杏仁浆倒在玻璃的小碗里，放入冰箱冷藏至凝固成型。
童小蝶在锅里煮一小碗甜水，也放入冰箱冷着，把成型的杏仁豆腐拿出来，用小刀划成小正方体，一个个码放成小宝塔形状，把刚刚冰镇的甜水从上面浇下去，在加一小勺的桂花蜜和花生粉。
花生粉是后来童小蝶想的，把家里的红衣花生炒香，料理机打成粉状，增香又添口感。
再来是酱爆杏鲍菇。
杏鲍菇是好东西，降血脂，降胆固醇，促进肠胃消化，增强免疫力，还可以防止心血