依稀水晶汤圆皮用的不再是糯米粉而是某些特定的淀粉，以西米打成的粉最为q弹，木薯粉次之，山芋粉和土豆粉也可以只是没有西米粉和木薯那么q弹。
说起西米苏云朵就想起前世自己曾经闹过的笑话，在乡下长大的苏云朵，第一次见到西米的时候，曾经感叹过该是什么样的土地才能种出如此大颗的米来，结果被人很是笑话过一阵。
后来才知，所谓的西米不过是人工加工成的淀粉粒。之所以叫西米是因为正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。
这个世界自然没有西米，也找不到什么西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉，不过淀粉倒是有的。
宁家做的是南北杂货生意，铺子里自然有来自南北的多种淀粉出售，为了找出最适合做水晶汤圆的淀粉，苏云朵先从宁家的杂货铺要来了各种淀粉。
一番试验下来，很快就让苏云朵找到了合适的淀粉，一问之下这种淀粉来自南方，根据做出来的汤圆q弹程度，估计这个淀粉应该就是木薯粉。
只可惜这样的淀粉宁家存货也不多，宁家知道苏云朵要用这种淀粉做新的元宵，自是二话不说全部给苏云朵送来，却也不过只有二、三十斤。
聊胜于无，苏云朵索性