食用方面并无多少实际意义。
因每种海鱼的肉质不同，为了达到最佳的口感，生鱼片的薄厚也有所区别。例如三文鱼和金枪鱼，经各国美食家多年的实践，基本认同五毫米这个厚度最为适宜，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈，是最能充分体现原料最佳味道的尺寸。
当然，有的鱼就得切薄一些，比如鲷鱼，因其肉质紧密、硬实，所以要切到三、四毫米方才好吃。
在主持人介绍期间，赵大厨似乎充耳不闻，专心操作，一刀一片，绝不拖泥带水。只见薄厚一致的粉红色鱼片铺在砧板上，还未装盘就已经十分诱人了。
除了生鱼片外，还要处理北极贝、白萝卜、红萝卜、黄瓜、鲜橙、火龙果、柠檬、紫苏叶、薄荷叶等配料食材。
虽然材料种类繁多，但赵大厨与他的助手分工配合，有条不紊地进行，丝毫未见忙乱。
不多时，食材散片处理完毕，助手拿过一只扇形的黑色浅底大号陶盘，盘中铺满碎冰。二人小声商议了几句，随后开始按预先设计好的方案装盘。
“好厉害啊，这么多东东，要搁我非乱套不可。”vip观众席中，马得韬感慨地评价道。
“搁谁都一样。唉，看来老赵做刺身也很有一套啊，要