酒店西餐厅的行政总厨就是从法国邀请过来的，后厨跟酒店别的部门不一样，这玩意一般都是独-立开的，一个行政总厨基本上后厨的头头，有时候权利比酒店的老板还要大，基本上后厨这一片人事的任免都是行政总厨说了算，有时候，就算酒店的老板也插不上嘴。
因为整个后厨就是一个独-立的团队，基本上一个总厨带领就是自己的班底，如果一个人跳槽的话，就全部人都开始跳槽，因此，如果一个大酒店餐厅的行政总厨不干了，那么整个餐厅基本上可以说是停止营业了。
实际上，上一次餐厅的发生中毒事件之后，西餐厅行政总厨也干不了，就算酒店的中毒事件是内部人所为，但是后厨的过失也是无法否认的。
所以，当初餐厅停业的时候，整个后厨团队就被开了，就算不开，人家也会走，毕竟酒店发生那么大的事情，中毒事件也没有调查清楚，酒店甚至有可能就倒闭整顿，前任总厨很识趣的就滚蛋了，就算他不滚蛋，当时，余光中也准备让他滚蛋。
这样一来，餐厅后厨这一款，就开始空缺，所以酒店就重新聘请了新的行政总厨。
而且还是从聘请了一个著名的法国主厨，只不过余光中一次都没有见过对方，一直都很忙，没有来得及