瘦的切片，下一点点油，下肥肉，翻炒，炸起了猪油，随肥猪肉慢慢地变成金黄色，香气飘满整个小坡全文。
当一厘米宽二厘米长的肥肉慢慢缩小，变成不花生米大小金黄的油梭子，就可以将油梭子捞起，将油盛进碗里。
有飘着独特香气的猪油足足盛了三碗。
那炸过油的锅油亮亮的。下姜片，下葱段，炒两下等出香，下切片的瘦肉，猪腰，下竹笋，下盐，翻炒，等猪腰，猪肉和竹笋完全变色，再炒一会，可上碟。
下油，下点点盐，并确定油盐均匀沾于锅上，将片状猪肺平铺于锅底，在向上的这一面同样撒小许盐，等一面到金黄，翻面。同样等煎至金黄，可上碟。
下油，下胡椒，下姜，下葱段，翻炒，闻香，下猪肚，翻炒，半熟，下水，煮十到二十分钟，调味，即可。
用一个碟子先放一层姜片，铺一层猪心，然后在面上再放姜片，在猪心与猪心之间也放上几片姜片，放在竹架子上，于烧开的水面，加盖蒸。
等猪心熟后，取出，即可。
下油，下方陈氏拿来的酱，葱末，姜末，一点点辣椒丝，盐，糖，翻炒，散发香气后加一点点水，再烧开。一个用来点猪肺，猪心的酱就出来了。
煎四