是两荤一素和一汤。
“张妈妈说您交待了要做清淡一点，所以荤菜里都搭了一些素菜，您晚上要吃什么，奴婢交待张妈妈。”青莲一直没明白，主子什么都不缺，生活上却很节俭，从不铺张浪费。
定安侯府的传统就这样形成了：菜在于精而不在于豪；样数可以多但数量不能大，做的菜当顿就要吃光，夫人是绝对不愿意吃剩菜的。不仅她不吃，连下人们都不吃。
别的大户人家膳食上会做很多，吃不完就赏给下人们了。
但是在定安侯府绝对没有这规矩。
夫人直接告诉厨房管事张妈妈：下人的饭食也一定要讲究一点，要吃的正当的要求都做，但有一点就是吃多少做多少，别浪费了。
为此夫人在下人的伙食上给的银子很宽松，张妈妈私下里说自己家下人这么少，夫人却给了这么多钱的开销，顿顿吃鸡鸭鱼肉的钱都足够了。
张妈妈就将这个宗旨惯彻得很到位，她不会贪墨挪用，什么钱就用在什么地方，定安侯夫的下人们也养得油光水滑的，除了偶尔的燕窝人参外，主仆之间的相差不大。
“我不挑食的。”艾香笑道：“你忘记了，我这脑子现在都不够用了，你再让我想一日三餐，那不是给我找麻烦吗？”