发酵，薄而有韧劲儿。
馅料则顾名思义，是荠菜鲜肉馅儿，而且菜多肉少，吃的就是荠菜那股子鲜灵劲儿，肉馅不过是作为提鲜增味的辅料罢了。
一口咬下去，让人恍若来到了春天。
剩下两道菜大家都不是十分了解，小皇帝示意何怀生上前讲解。
“按照夏娘子的解释，叉烧就是将腌渍后的猪肉挂在特质的叉子上入炉烧烤，所以被形象地称之为叉烧。烤好的叉烧肉质软嫩多汁，可以直接食用，也可以再做成其他美食。
“蜜汁叉烧酥便是其中的一种，是将叉烧肉作为馅料做的酥点，皇上、吐蕃王、王储以及各位大人可以尝尝看，十分美味。”
原本的叉烧，是将串起来的里脊肉插|入猪腹内烧，用的是暗火，让猪腹内的里脊肉慢慢受热变熟。
后来进过一次次的改进，由原本不便操作的在猪腹内烧肉变成了明火烤熟。
换成明火之后，再用里脊肉就会被烤得太干，于是食材又从里脊肉变成了半肥瘦的猪肉，并在上面反复涂抹蜜水。
被烤出来的油脂跟蜜水保护了叉烧不被烤干，而且会带上少许焦糖的甜蜜味道。
将烤好的叉烧肉切丁，包入准备好的酥皮中，入烤炉烤至外皮膨起