称绝活，就是那些数一数二的大厨都未必比得上。不吃不知道，吃了才知道惊艳。这正如俗话里说的，美人在民间。很多好东西，都存在于民间，默默无闻。
葱花饼，看似非常家常，可是要做的好吃了，也是需要技巧的。首先用料上面，这个饼所用的葱必须是小香葱，而不能用大葱。
而在这个季节。本来是只有大葱，没有小香葱的。好在，连蔓儿家建造了暖棚，当时一家人商量着要在暖棚里种什么，连守信和张氏都先提议的小香葱。
小香葱和大葱，其实是一个品种，或者说是同出一源。
春天的时候，在田垄里密密地洒下葱籽，等到春末夏初，长出来的就是嫩绿的小香葱。小香葱眼色嫩绿、长的比较纤长。这个时候。人们就开始拔了香葱吃了。
这么吃着吃着，葱就长大了。但是，这种葱能长的有限。这个时候。要进行二次移栽。就是将小香葱连根拔出，另外种植。
经过这次移栽，小香葱就好像获得了第二次生命，一天天地长的粗壮起来。如果没有这次移栽，那些小香葱只会长老。
经过移栽的葱。就是大葱。庄户人家吃大葱的时候和吃小香葱不一样，一般不再整棵整棵地拔了吃，而是只摘葱叶子吃。被摘了葱叶子