者簸箕里，放到太阳底下暴晒。等将豆角丝里的水分都晒干了，再用布袋子将豆角丝收起来，存放在阴凉干燥的地方，这是留着冬天没有新鲜蔬菜的时候吃的。
要晒出一斤的豆角丝，大约需要十斤的鲜扁豆角。
晒菜干，说起来似乎没什么技术含量，但是也只有勤快、会过日子的庄户人家的大姑娘和小媳妇这么做，为了到冬天给家人的饭桌上增添一些菜肴。那些懒一点的人家，就少有这么做的。反正到了冬天。还有足够的土豆、大白菜可以吃。
切了两篮子扁豆角，连蔓儿又拿了铁镐，去菜园子里刨了两篮子的芥菜疙瘩回来。芥菜疙瘩和萝卜相似，也是埋在地里的块茎。它味道微辣、涩，还有一点点的苦。
虽是如此，加工好了，芥菜疙瘩可是一道美味。
三十里营子的庄户人家最惯常的，是将芥菜疙瘩腌制成咸菜。
用芥菜疙瘩腌制咸菜也有两种方法，第一种非常简单，就是将芥菜疙瘩清洗干净±干水分，然后扔进大酱缸里，腌制一段时间，入味后，就可以吃了。
第二种方法就是和白菜、萝卜等一同下缸，用盐水腌制一个冬天。第二年开春，捞出来烀熟了，其苦、辣、涩味全消。只剩下引人食欲的咸香。