炭燃烧加热，注意火候是关键。
像顾老头这种干了四十多年的人，经验是相当老道。
林素拿了两个盆，先打鸡蛋。蛋黄、蛋清分开，然后把面、糖、白醋全都准备好。
打发蛋清，再没有电动打蛋器的情况下，是最累胳膊跟手腕儿的。
林素拿了三根筷子，往里面滴了几滴白醋，深吸口气开始搅合。
“啪啪啪……”
整个屋子，到处都能听到筷子跟盆的撞击声。
凌慕川跟顾老头就在一旁看着，明明很细的手腕儿，竟然打的十分有力。
白糖分三次加入，等全部打发好，林素鼻尖上都是汗。
把刚才已经准备好的面拿过来，打发的蛋清分三次加入，快速上下搅拌。
顾老头就在一旁看着，除了觉得新鲜，更多的是不理解。
这么费劲的打蛋清，到底是为啥呢？
等林素全部和好，看着顾老头，道：
“大叔，有没有圆形的模子？这么大的。”
林素比划了差不多八寸左右的那种。
顾老头见了摇摇头，把六寸的模子拿过来，说：
“这是最大的。”