冻层。
之后，将栗子皮放到烤箱中烘烤，取出后用水熬煮，将带着浓厚栗子味的汤汁滤到杯中待用。
周围的厨师们一边忙着手里的活，一边好奇地关注她的动作。
滤完栗子汁，该准备用来做山峰的奶油霜了。
楚心停顿，眉头微蹙，一手扶在案上，半仰头回忆刚刚吃过的蒙布朗，从蛋白霜的底到中间奶油霜山峰再到外层栗子奶油。
她斟酌片刻，问：“有橙子吗？”
罗德尼愣住，蒙布朗要橙子干嘛？
但他还是示意手下拿了个橙子过来。
楚心把橙子切开，挤了些汁水到勺中，尝了尝。
之后，她在制作奶油霜时，将黄油先一步打发，往里面挤了十余滴橙汁，再将它与打发好的淡奶油混合。
带着橙味的奶油霜？罗德尼隐约猜出这样做的目的，再看楚心的眼神带上两分思索。
最后到了外层栗子奶油。楚心抛弃店里用的栗子奶油，改用刚刚备好的栗子汁来搅拌栗泥。
成品最顶端放上一枚完整的糖渍栗子。
准备的量刚好做了四个蒙布朗。
罗德尼带头尝了一口，静了几秒，随后缓缓点了点头。
楚心：“我