里面说很长，但是说简单了也非常的简单，至于清平鸡为什么会成为粤州第一鸡的故事在这里就没有必要说了，只需要说他是如何倒掉的，原因很简单，因为名气的增大，销量的增长，店面的扩张，让这家字号在选料上面以前是以严苛为准的，行业内的说法，是清平饭店的清平鸡的选鸡之好，独步粤东，而且清平鸡的做法，也对于食材的本身有着非常严苛的要求。
当时清平饭店的清平鸡，据粤州旅游手册上面的数据，最多一天卖出过九千三百三十只，一年有着百万只的总销量纪录，可谓是名副其实。
要做清平鸡，是必须要用清远鸡的，但是因为种种原因，在那一天里，他就有一部分鸡不是用的清远鸡。
原本普通人吃不出来也就罢了，但是粤州的几个老饕那一天正好领着一个从弯弯来的戴姓美食家去吃名震天下的清平鸡，他吃的那只鸡，正好不是用的清远鸡烹制的，而是用的湛江鸡，对于没有吃过的人来说，觉得鸡的味道不好吃，最多是不合胃口，但是这个戴姓的美食家的一个亲戚家里，就是养清平鸡的。
这可真是无巧不成书了。
再加上当时这个戴姓的美食家又是美籍华人，在离开清平饭店之后，他就私下里对着朋友说，这家店名不副实，走