诉秦泰，一个人的肉之所以保持新鲜主要是因为人活着会呼吸，肌肉随着呼吸活动着，顺带着把皮肤和血脉也带动了。血脉里面血液的流动，也给了身体一些活动空间。一旦人死了或者失去了运动的话，肌肉就会收缩萎缩，血脉里面的血液一旦停止更加会是肌肉发生变化。就像瘫痪的病人，他的肌肉就不如一般正常人的发达和正常一样。通过活猪肉的试验，仇民得知一个道理，一旦血液停止流动，肌肉缺少运动，肉质就会产生变化。血液停止半小时后，肉质开始变差，一小时后肉质开始不红润。仇民终于明白为什么同样的猪肉吃起来味道为什么不一样。刚杀的活猪肉最好，不但新鲜而且吃起来味道好。没有及时处理的猪肉，颜色不新鲜不说，味道也会不好。一些坏良心的猪贩子卖的猪肉颜色发黑，不但味道不大好而且吃了会生病。要是**变质的猪肉不敢猪贩子不敢卖，就算卖了也没有人要买。
仇民告诉外甥秦泰，一般的来说猪肉和人肉一样。没有受到外界干预的情况下，变化应该是这样的。血液停止流动后半小时左右，肌肉开始停止完全的跳动。血液停止一小时后，肌肉开始松弛僵化。血液停止就代表死了，死后半天后肉质变得暗红不新鲜。一般两三天后开始发臭，代表肉质已经变味。四天之后尸体