加衔或死后赠官，通称宫衔。
咸丰后，不再用师，而多用保，故又别称‘宫保’。”
说到这里王勇停了一下，看到大家都在很认真地看着自己等待自己的下文，才继续给给大家述说这道几乎所有中国人都知道，甚至许多外国人业知道的名菜的由来。
丁宝桢治理四川十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死于任上。清廷为了表彰他的功绩追赠“太子太保”。这个官衔正是宫保之一，所以他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
丁宝桢十分喜欢吃辣椒与猪肉或与鸡肉爆炒的菜肴。所以家里的厨师十分给他做各种用鸡肉作原料的菜肴。
一次他到拜把兄长家里玩耍兄长杀鸡款待他，因为着急吃，所以来不及炖。兄长就别出心裁的将鸡胸脯肉切成鸡丁，用鸡油爆炒鸡丁块。加上干辣椒，橄榄菜，蒜苗等再加水煮熟。
丁宝桢吃了之后，觉得味道甚佳，赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在g任职时就经常让家里的厨子做“酱爆鸡丁“等菜，很合胃口。但那时，此菜还未出名。
而丁宝桢任四川总督后，一次微服私访中，在一个小酒馆里吃到加了花生米炒制的辣子鸡丁。回到家后，便叫家里的厨子加以仿制。从