抢着付了钱，二人找个位置坐定。
寇司机继续讲这把子肉的故事：“人家都说最好的把子肉都是咱们济南的食材，肉一定是黄河北的小猪，不能太肥，才能有这种肥瘦相间的肉。”
朱木阳低头看看，最上一层就是把子肉，是那种四层见方带皮五花肉，已经炖到了酥烂；大概是为防止肉片散掉，外边有一道细麻绳将肉片捆扎，下边是雪白的米饭，看上去就食欲大开，也顾不得和寇司机客套，风卷残云般把米饭和肉干掉了。
“寇哥，真好吃！”朱木阳唇舌留香，“不但是肉好吃，这米饭也比我在南京吃得米饭好多了。”
寇司机吃得很是慢条斯理，很有领导派头，朱木阳已经吃完，他才吃了不到一半，听朱木阳说好吃，不由点点头：“兄弟，这饭要慢慢品，你吃的也太快了。我给你说，好肉配好米，这是吃把子肉的核心。”边说边往嘴里扒拉一口，继续说道：
“老济南人其实没有吃米饭的习惯，人们更喜欢吃面食。可这把子肉配米饭的米，可都是咱济南最好的，它特指济南黄河大米和北园大米，而且只选用当年的新米，米粒均匀饱满，油性十足，经过三次淘洗后，方才入锅。在这个过程中，对水量把握要极其精准，以煮熟后不粘、不黏、粒粒可分