洗一下，放进一个大锅里，装满水放在炉子上熬汤。
因为程好特别喜欢吃鸡杂和鸭杂，鸡和鸭仅仅去了毛，还得开膛破肚，心和肝只要冲洗干净就行了，麻烦的是肠子和胗肝，得要用剪刀剪开，除去里面没有消化的饲料以及鸡屎鸭屎，胗肝还要剥掉里面黄色的，俗称“内金”的一层膜，洗干净，用盐捏几遍，彻底去除异味。
然后所有东西出一遍水，切成小块，待到中午吃饭的时候，放点辣椒青蒜一起爆炒，做手擀面的浇头，味道一级棒。保证到时女朋友宁可挨巴掌都不会放下筷子。
鸭子用料酒、生姜、生抽和老抽也先腌着，下午的时候整只做酱鸭；两只鸡，一只洗干净放进冰箱备用，另外一只等肘子在汤锅里煮的差不多了捞起来，在肉汤里用小火闷个二十分钟就是白斩鸡。
之前早就说好了，今天这顿年夜饭由他一人操持，所以当程妈妈缓过劲来，要进来帮忙的时候，被他连连谢绝。当然中午那顿手擀面还需要程妈妈动手，像这种白案的活，他却一窍不通，甚至连包饺子都不会。
等吃过程妈妈的手擀面，贺新又钻进厨房开始忙活，肘子煮的差不多了，捞起来晾干凉透后要放进油锅里炸，做一道走油蹄髈。
鸭子腌得差不多了，可