，问题的关键是，因为外面包着一层酥皮，根本无法用肉眼判断牛排有几分熟，酥皮、牛排和蘑孤酱的食材质量，同样会影响受热，哪怕是一些有名的大厨掌勺，稍不注意也会变成一道没有灵魂的平庸之作。
所以才说这是一道非常考研厨师功底的菜，如果是没有多年经验的厨师接单，就等着被味蕾挑剔的客人退菜吧。
陆远要了一瓶03年的波尔多红酒，还说醒酒的时间足够厨师忙活的了，这一看就是会享受，知门道的客人，侍应生不敢怠慢，特地跑了一趟后厨，把客人的要求交代一遍。
一个小时，菜好了。
他说牛排是凉的，这是要拿人当狗喂啊，侍应生只好致歉退菜。
又一个小时，菜好了。
他说酥皮烤焦了，没法吃，侍应生再次致歉，端着盘子走了。
第三个小时，菜好了，这次是主厨做的。
然而他还是没吃，拿着餐叉和餐刀比划两下，说牛排煎过了，太干太老，跟牛蹄筋一样，还讽刺灰鲸餐厅位于繁华地段，厨师却很一般，做的菜也太难吃了。
这一次他不仅要退菜，还要退那瓶红酒，因为都醒了两个多小时，早变味儿了。
侍应生也不是傻子，意识到这小子就是来