常都会用焯水的办法去除冬笋的苦味。
冬笋切片之后下锅焯水十五分钟左右，然后还得放置在清水中浸泡，每天换水几次，至少要一两天时间才能彻底去味。
因为着急着吃着冬笋，所以刚刚老妈用的是黄酒去味法。
这所谓的黄酒去味法其实就是把竹笋切片后，倒入黄酒里浸泡五分钟，然后冲洗干净就能去除涩味了。
刘青山嚼着鲜嫩的冬笋，不由得感叹道：“唉，有钱人的世界真是搞不懂，我觉得这竹笋也没见得多好吃啊，怎么那些有钱人总是把竹笋说成多好吃似的。”
老妈笑道：“有钱人爱吃山里的野菜不是很正常嘛。他们整天窝在那高高的大楼里，吃着各种打药水的青菜跟肉，长了满肚子的肥油，那偶尔吃几次咱们这种山里的野菜，可不是就觉得好吃得不得了了。咱们是农民，干的都是体力活，肚子里没有什么油水好刮的，这些东西又一年四季都有得吃，当然也就不觉得好吃了。要是你连续吃了一个月的大鱼大肉，你再来吃这些野菜，你也会觉得这些野菜好吃得不得了。”
“哈哈，妈，没想到你还挺有见地的啊，还挺有道理的。”
老妈乐呵呵的从盘子里夹起两块大猪肉，就要放儿子的碗里：“你不喜欢吃竹