用低筋，几乎没有筋性。
所以他只是轻轻一擀，酥皮就被开平了。
说话间，他将擀开的面皮揭起，一左一右叠了三层。
跟着，他又一前一后的叠了三层。
这样一来，原本“皮-酥-皮”三层结构的酥皮，在这样的叠加下，赫然变成了二十七层。
这是层酥的起酥手法，用这种堆叠的方式，是真的能做到一千层的“千层酥”的。
但李逸没有过于追求层数，只是在擀开后，又堆叠了三层，让层数达到了八十一层，就擀开摊平，用模具起酥皮了。
圆形的模具只需要在摊开的酥皮上盖下，就能用锋利的边缘切出一个拥有着八十一层结构的酥皮。
这个酥皮，就是【荷花酥】的关键了。
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(本章完)
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