这利润前清朝廷看得到，寻常百姓也不是傻子，自然也看得到。是以，民间私自酿酒的并不在少数。如这本杂记中所记载，乡镇中“烧锅者已二千余家。每户于二更时起火，至日出而息，可烧米五石有奇，合计日耗米万石。纵非日日举火，然以一岁计之，所烧奚啻百万。”
富豪之家“乘丰收价贱之时，在于码头集镇，广收麦石，开坊造曲，每商自数十万以至百余万块不等，车载船装，贩运他省。”
当然，这酒酿是酿了，但是因为不合法度，所以被查禁的风险也高。
明京左近，天子脚下，对于黎民来说，属于盛世之中最太平的一块儿地方。不但赋税相对合理，而且，商贾云集，实在是华夏顶尖的富豪之地。这种地方对于酒的消费数量自然不会太少。
而酒这种东西，是有地域局限性的。特别是一些低端的酒类，比如说后世的啤酒之类。长途运输会增加许多成本。所以，许多酒厂对外竞争的策略就是收购对方的酒厂，或者自己建酒厂，而不是千里迢迢的把自家产的啤酒运出去。
在华夏古代运输极为不发达的时候，这种地域性就显得越发鲜明。不过，这种地域性，却不是后世市场饱和后的竞争，而是消费者的饥不择食。在明京，不但官营的