正文 第四十七章 工欲善其事，必先利其器！(5/6)

    相反，不好的烤炉和设备，肯定会让你制作过程阻手阻脚的，动作无法更好的施展，就算做了很多工作，费尽很多功夫，结果也只是事倍功半。
    烧鸭烤炉有双层炉和单层炉之分，烧制时的火力也不一样，双层炉的保温效果好，单层炉容易散热，火苗一般都比双层炉的高。
    按庞胜的要求，柳下惠购买了双层烤炉。
    这烤炉算是制作烧鸭最重要的设备了，解决了这个之后，其它的那些挂钩配料啥的，都不是问题。
    除此之外，还有最重要的一个，那就是风干房。
    烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤。
    如果鸭身是潮湿未干的，就意味着鸭身水分还多，烧制的时候容易出水。
    出水就会冲淡皮水，导致皮水流失，使得烧鸭上色困难，出现烧鸭上色不均匀的现象，而且也不利于烧鸭皮质变脆。
    所以，做烧鸭一定要进行风干才能烧制。
    柳下惠想了想，便决定把出租屋那块菜地改建一下，请人搭个简易的风干房，顺便再搭个厨房给庞胜制作烧鸭。
    这些都不是难事，只要钱给得到位，不用一天工人们就可以按要求完成任务。
    而现在的柳下惠，显