从厨房翻出一个大煤砂锅，就是熬中药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。
先将煤砂锅装了大半锅开水烧着，又另烧一小锅开水，先将鸡块在小锅里焯水，去掉残余的血气。
然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅中，这个过程中两者都必须是热水，否则鸡肉会柴。
拍一大块姜丢进去，等煤砂锅水开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖上柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在**十度的情况下慢慢炖。
保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。
这样炖鸡还不能盖锅盖。
就这样让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪肉。
野猪肉全身都是瘦肉，就肚子上那一块五花肉还有点肥肉，做红烧最好。
李君阁将解冻的野猪肉清洗干净，切成条，用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。
然后将锅中加入清水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。
焯到猪肉表面变白，捞出冲洗干净，再将肉切成麻将块。
然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，四角起金边时起锅。