炸完，李君阁取出蒸制的蛋筒，斜刀切片铺到大碗底部，然后将酥肉也斜刀切片再铺了一层，然后铺了一层腊猪心片，再铺上一层炸丸子，最后是泡发的笋干，蘑菇干，加入盐，姜末，肉汤，入蒸笼蒸起来，这就是九斗碗里的压席菜镶碗。
然后将五花肉切成肉方，边角料切碎，下油锅翻炒，炒到出金边之后，加入切碎的酸芋梗炒制。
晚饭就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷边角料，一些五花肉炒芋梗，外加腊肉香肠，木薯面包，蔬菜汤。
俩胡子吃得狼吞虎咽，主人的花样简直是层出不穷啊！酥肉洒上点五香辣椒面，肉丸浇上一层炒熬出的酸甜口蒜泥辣酱，这味道简直太好吃了！
李君阁看他们实在不成样子，不由得招呼道：“今晚别又吃撑着了啊！留点位置，明天才是正席！”
吃过饭，李君阁开始制作红烧蹄。
蹄就是肘子，之前腌制的时候为了入味就已经剃掉了骨头，竖刀连而不断地摊开腌制。现在只需要将肉皮烙成虎皮纹，趁热抹上糖色，瘦肉一面补上横刀，切到肥肉下去一半的位置，然后用蘑菇油炝一下姜蒜末和八角，将料都倒到铺着蹄的大碗内，和镶碗一起，蒸为第二层。
阿音开始揉面团，面团分两种，一种是