其实现在还早，大中午的，舒心之所以和孟教授约好第二天早上送来，是因为要制作液种。
液种也叫波兰酵头，发源于波兰，属于面包发酵中的一种间接发酵方法，做出来的面包组织柔软性更好，能够有效的锁住水分，延缓面包老化。
简单来说，就是更软，更柔，也更“水”。
但是相比于普通的面团，它需要长时间的发酵，发酵好的面团会形成大大的蜂窝状。
再一次做出完美的液种，让舒心也忍不住感叹人类的智慧。
液种和各种材料混合，稍微揉一会儿，就能揉出完美的面团，用手指轻轻一扯，就能拉出薄如春饼一样的手套膜。
再一次发酵之后，揉成小团，面包体就算做成了。
剩下的就是菠萝包的灵魂，菠萝酥皮。
好的菠萝皮要光滑油润，能够完美包裹住面团而不开裂。
只要配比完美，经过高温烤制的菠萝包出炉后，酥皮轻微裂开，就能形成和菠萝外皮一样自然的金色碎皮。
从中间打横切开，夹一片冰牛油，就变身成菠萝油，不过现在没有牛油，只能用冰黄油来代替。
孟怡的婆婆宁韶云看了一眼这菠萝包的外皮，发现和那家老字号一样，