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正文 第23章 全腌了咸鱼!(3/5)

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搬出只大罐子,开了盖,里面装着是粗颗粒的海盐,一边加盐,一边搅拌,一直到大盆里面的盐不再融化才停下来。
    晾晒咸鱼有两种方法,一种是直接用盐腌制,杀好的鱼,撒上盐,搁一段时间,盐份渗入鱼肉再晾晒。另外一种方法是杀好的鱼,放在盐水里面泡一会,拿起来马上晾晒。
    直接用盐的咸鱼腌制的时间比较长,更加咸,更加容易保存。盐水洗的鱼,时间不长盐分不多,比较好吃,但保存的时间比较短。
    赵大海不打算卖掉这些咸鱼,自家吃,直接用盐水比较好。
    赵大海手脚麻利,十来秒杀完一条鱼放到装着盐水的大铁盆。
    钟翠花仔细地洗着杀好的鱼,洗干净整整齐齐地摆在簸箕上,摆满了一个簸箕,换另外一个簸箕。
    赵大海花了一个多小时的时间杀完了差不多一百斤大大小小的杂鱼,只剩下了红鼓鱼和马鲛鱼。
    赵大海小心地用刀刮掉红鼓鱼的鱼鳞,抠掉了鱼鳃切开鱼肚掏干净里面的鱼肠,刀放在鱼尾的地方横切下去,切到中间的大鱼骨,横着刀放平贴着鱼骨往鱼头的方向推,分成两半,盐水洗干净拿了一根小棍子撑开,小绳子挂起来,晾在了竹竿上。这条鱼个头比较大,挂起来才干得快,这条红鼓鱼


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