黄瓜蒸好后，叶清把黄豆倒在了簸箕里，上面撒上一层面粉拿筷子搅拌均匀，最后铺成寸厚的样子，这个季节放在室内刚刚好，每天翻动一次，任其发酵，约等个三五天即可长出深黄色的菌，再放到室外晒干即为酱了。
叶清把头道工序做好，张万福一旁盯着看，吕宁也忙跑过来仔细看着。
叶清说：“下一个步骤就得放在缸里了。”到时候她也得去镇上买个缸，家里没什么缸。之后加食盐生姜小茴香桔皮，再进行翻拌，以后间隔一天搅动一次。
叶清详细的把了一下这个方子，吕宁忙说：“你这样说阿福哥记得住吗？我去拿笔，你写出来。”扭身，她跑屋里去拿了纸宣和笔过来，都是以前练字的时候用的，现在她娘不在了，没人催没人管了，大家懒散管了，谁还练笔写字，又不能当饭吃。
叶清也就问：“我来说，你来写。”
“还是你写吧。”吕宁知道息字写得不好，哪敢自己动手让人笑话，立刻推辞了。
“万福，你来写吧。”叶清也知道自己字写得不好，尤其是这毛笔字，她还是不要拿出来丢人现眼了。
“还是让上官兄来写吧。”这家伙也立刻推辞了，他不想说，他最烦的就是写字了，谁愿意没事坐在那