万花楼传奇早已泯灭在历史之中。
当下这个时代法国的中餐馆，别看数量不少，堪称欧洲第一。
可菜系单一，花样陈旧，也是出了名的。
不过分的说，几乎所有的中餐馆的菜单全是一样的，口味也没有多大的变化。
甚至仍然是以当年最具中餐象征意义的竹笋、豆芽和豆腐出名。
再加上家族管理模式陈旧，下一代侨民吃不得苦，食品卫生不达标，恶性竞争，滥用味精，等等不利因素。
以及荷兰中餐业被曝光的“狗肉事件”导致西方人普遍对中餐的不信任。
这就导致法国的中餐业完全是日落西山的衰败样子。
甚至好多餐馆不得不假冒日餐，才有生意做。
这样的中餐能好吃得了吗？
几位法国大厨不是没吃过，反而正是因为吃过，才份外鄙夷。
当然，对于中餐的尝试，这几位法国大厨也不能说是全然失望。
京城的马克西姆餐厅装修期间，宋华桂曾经把所聘用的国内厨师和服务员都集中起来，送到法国巴黎马克西姆总店进行了三个月的“强化训练”。
培训中途，那些国内的厨师就曾为法国厨师做过一顿比较正宗中餐。