海棠书屋 > 都市小说 > 国潮1980 > 正文 第七百五十四章 东方刀客
可结果到了江大春的手里,这小子就跟切北豆腐一样。
    左划拉几刀,右划拉几刀,上划拉几刀,下划拉几刀。
    就这么轻而易举的完成了。
    结果一量尺寸,居然半点也不差啊,准确的简直令人匪夷所思。
    不用说,此时此刻,在仨法国佬眼里,坛宫这五个人简直就是练过功夫的东方刀客啊。
    太神奇了!神奇的都不似凡人了!
    可说真的,这其实全是他们外国人少见多怪。
    要知道,西餐和中餐相当关键的一个区别,就是西餐是有烹而无割,而中餐却是烹割并举。
    割者,切也,西餐的肉类,多是大块儿,无所谓切。
    中餐自周朝开始,《礼记》、《论语》里就都有了对切法的初步记载和描述。
    唐朝时,已经有了“蝉翼切”的名目,以后刀工越来越发达。
    逐渐形成了切、剁、削、剜、片、剔、划、剩、割、剖、旋等等技巧。
    到了明清两朝,割与烹已经分了工,有名目的切法已经多达一百余种。
    像大酒楼和大饭庄子里,都是割的不管烹,烹的不管割。
    说白了便是“切的不管炒,炒的不管切”。
    管切菜者


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