海棠书屋 > 都市小说 > 国潮1980 > 正文 第七百五十五章 西菜中作
已,烹饪时间和方式,其实都和西洋菜没多大的区别。反过来咱们的细致菜,吃酒快炒,还有甜菜,白桉面点,倒是西餐没有的。”
    “所以原料的档次问题,我觉得大可以用这些东西来弥补,也就是咱们中餐有的技巧和材料。只要西餐没有的,咱们能用的就尽量给用上。那法国主厨看着新鲜,兴许就能看花了眼,不会太再乎食材的质地了。这应该是最可行的法子了。”
    他这一说,彷佛一盏明灯照亮了大家的心田啊。
    马克西姆后厨的好几个厨师,激动差点没蹦起来,受到了极大触动。
    “哎,还别说,这西餐其实还真跟中餐的烹饪方式差不离。主要就差调料、食材处理和摆盘上了。”一个马克西姆的厨师挠着后脑勺说。
    “对对要照你这话,这中餐要换个调料和处理方式,摆盘上要再讲究讲究,还真能当着西餐端上去。用西餐的调料,那可不就是西餐的味道嘛。”
    又一个马克西姆的厨师大拍巴掌。
    “哈哈,这是西菜中作啊。我看这思路没问题。哎,对了,我觉得中餐食品凋刻的本事就挺能唬人的,而且法餐也没蒸菜,没豆腐,这都是你们可以发挥的地方……”一个分区主管也大力肯定。
    就这样,基本


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