烹饪法除了炸、烤之外，就是炖煮而已。说白了，中餐囊括了日本所有的技巧，而日本的烹饪技巧仅仅只是中餐技法的一小部分而已。因此相比起来，日本饭实在没什么技术含量。”
“其次，华夏幅员辽阔，不但食材种类丰富。而且在过去交通极不便利的时候，由于各种食材的运输导致到食用时已经不够新鲜，只能通过火和调料来遮盖这个缺陷。这就让中餐发展出了独特的变味技巧。所以说，我们既能投通过各种调料和烹制改变食材的味道，也能保持食材本味。”
“而日本地域集中，靠海多数食材就近取材且鲜活，所以日餐就只会尽可能的去保持原味的鲜美。这种地理条件，其实进一步局限了日本的烹饪发展，实在没什么可羡慕的。说句揭短的话，日本连他们自己的物产都不会吃。就像鱼翅，在明治维新之前，一直被日本人当成垃圾抛弃，直到有华侨在日本开设中餐馆了，他们才知此物为海中珍品。”
“所以我给你的意见就是别把日本人太当回事。日本人吃惯了鲜味，我们就用鲜味压过他们。像开水白菜，茉莉清汤这样的菜，这是我们华夏饮食对于鲜味的最高理解，纯粹的技术活。日本人可是比不了的。还有，日本人没有怎么感受过醇味和味道的丰富性，那么你就用奶汁