选择的可不是五花肉，而是按照二八比例分别切好了两份肥瘦肉糜。
而且他这份肉糜最大的特点就是一刀都没剁，全凭他高超的刀工手切而成。
因为只有这样才能最大程度的保持住肉馅的立体感，同时锁住肉里本身的水分，让肉馅更加的鲜嫩。
鲜肉馅最大的一个特点就是浓香却不腻，一口下去满嘴流油，全身都仿佛被滋润了一般的味道。
不过想要达到这种程度，调料是必须要非常精准的，而张野在加过了葱姜等所有的调料之后，又特意加了一点点白糖。
这是个非常重要的步骤，因为甜味可以降低肥肉本身腻的味道，让肉馅吃起来更加的香甜。
随后就是绞馅，张野的手速奇快无比，拿着筷子将肉馅在盆里按照一个方向飞快在搅动，简直像是马达在驱动一般。
唰唰唰……
随着他的搅动，鲜香的肉糜变得越来越粘，香味也随之散发出来。
包饺子的活儿对张野来说那自然是再简单不过了，一个个元宝般的饺子很快就在他的手中成型。
而旁边的耿乐也是十分有眼力价，见师父又在尝试新的馅料，立刻麻利的开始调制海鲜汤。
一份热气腾腾的鲜肉汤饺很快就被