正文 第四百五十七章 水煮鱼(4/6)

    “哦。”
    “盐不能放的太多，会让鱼肉变老，影响口感。”
    “知道了。”
    “放上保鲜膜，这样可以防止鱼片流失水分。”
    “嗯。”
    薄薄的鱼肉装在干净的碗中，余萌萌在张野的指导下，里面放入了盐，淀粉，蛋清和料酒，轻轻的抓了几分钟后，用保鲜膜封口开始腌制。
    “小野哥哥，下面就开始炖鱼头了吧？”
    余萌萌洗干净手，又不太肯定的问道。
    “对，这个你要注意火红，不能把辣椒和花椒炒糊，否则会变苦的。”张野笑着提醒道。
    “我记住了。”
    余萌萌认真的点点头，开始在炒锅里放上油，然后不等油热就放入了花椒，慢火渐渐炸出香味，随后又把准备好的干辣椒和豆瓣辣酱放了进去，莲藕般的小胳膊摸了摸额头的汗水，认真的模样看上去十分的可爱。
    见锅里的辣椒已经变色，张野立刻说道：
    “可以把辣椒取出一半了。”
    “哦。”
    余萌萌连忙起锅将一半的辣椒倒进小碗内，然后加入葱姜蒜爆响，又把鱼头和鱼尾倒进去翻炒了一会儿，最后倒入了一碗骨头汤，盖过开始炖煮起来。