文韬。
“端的时候仔细一些，小心坏了花型。”沈香苗没忘记交代了一句。
沈文韬见沈香苗语气郑重，又见这道菜做的十分精致，急忙答道：“香苗姐放心。”便仔细端了那盘子往前头走了。
弄好了第一道如意卷，山药浸泡的时间尚浅，沈香苗便开始做口水鸡的准备工作。
将那新鲜宰杀的鸡整只腿剁下，洗干净后放入锅中，放入冷水、姜片、葱段、花椒粒等，烧了大火开始炖煮。
趁着煮鸡腿的间隙，沈香苗看香菇基本已经泡发，便捞出来沥了水，去蒂。将从月满楼中拿出来的切好的碎肉丁放了料酒、盐、葱末、姜末、淀粉以及在随身厨房中拿出来的磨的细细的黑胡椒粉与精制耗油搅拌均匀。
随后便将搅拌好的肉丁捏成大小合适的肉丸子，依次放入已经去蒂的香菇里面，最上面，放了切碎的小红椒作为点缀，完成之后，放入锅内蒸，水开后大约一盏茶的工夫即可。
蒸香菇酿肉的时间内，沈香苗将煮鸡腿的火关掉，继续焖上片刻。
山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，大约半盏茶的工夫。
顺手将鸡腿从锅中捞出，放到冰水中泡冷，这边的香菇酿肉已经够了火候。