秘鲁还有出产着上百种不同种类、颜色大小千变万化的马铃薯，而用黄色马铃薯泥做成的causa则是秘鲁高原很普遍的一道料理，用煮熟的马铃薯打成泥后等它冷掉，里面可以包着肉、水煮蛋泥或者是鲔鱼来吃，下面这个是我们在印加古道露营时厨师做的causa，上面还放了做成羊驼样子的饼干，不像美式的热腾腾的马铃薯泥里面有加奶油，这个冷掉的马铃薯泥和鲔鱼吃起来还蛮清爽的，味道也不会太重，很适合做为开胃的前菜。
除了这个causa还有韩硕喜欢的lomosaltado秘鲁炒牛肉和郑秀晶喜欢的polloabrasa外加郑秀妍点的anticuchos，反正有钱了，能买就多买点。
lomosaltado秘鲁炒牛肉是受到早期龙国移民的影响，lomosaltado可以说是秘鲁esefusion料理的始祖，lomo指的是牛腰肉，saltado则是炒的意思，这道菜基本上就是酱油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，通常会跟饭一起上来，吃起来跟中餐馆炒牛肉味道很像，可惜他们的牛腰肉本身油脂比较少且应该没有腌过，所以吃起来比较硬，还是中餐馆的炒牛肉比较好吃。
不过，能在秘鲁吃到一道和自己国家