红润的辣椒与沾满红油的田螺静置在白色的盘中，盘子边缘红油溢出，香味儿弥漫，靠过去，还能够感觉到热气萦绕。
对于这个菜，何新军三人并不感觉陌生，说白了，其实就是与他们吃烧烤时要的田螺没有太大的区别，只是辣椒多了一些，何新军估计，做饭与他们那里也差不太多，将田螺先泡在水中吐沙，待其吐的差不多了，就用辣椒炒制，随后就可以放置一边，有人点的话，捞出来一盘再也辣椒过油炒，使其更加的入味儿，也就是比县城里多一道工序罢了。
“辣子田螺，请慢用。”服务员将一大盘子的辣子田螺端上桌，随即离开。
量还行，起码盘子挺大，红红火火，让谈感觉着喜庆。
“吃吧，各位。”何新军探出筷子夹了一个田螺到自己的盘子中，笑着道。
正如何新军预料的一样，田螺已经充分入味儿，虽说方法大同小异，不过在味道上，还是有着明显的诧异。人家的田螺，鲜香麻辣，肉质q弹有嚼劲，与县城的不同，县城里的田螺坏的不少，发臭的也不少，很多的田螺都是已经死掉的，肉质已经紧缩在一起，并不舒展，失了水分的田螺很是塞牙。
炒这个东西，就得是大火，封住它的水分，使其充分入味儿，却又不感觉