吸收，任何动、植物的营养都无法与牛肉相比，所以有“吃一块牛肉，抵得上一天的营养的”说法。”
“牛肉的瘦肉部分则含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成分，蛋白质是维持人体健康不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。”
“因为食品内所含的蛋白质，在体内会被更小单位的胺基酸分解利用，而必须胺基酸却无法从体内合成，需要从食物补给，成人需要八种必须胺基酸，小孩多两种为十种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的胺基酸，发育期的小孩为了有强壮的体魄，还有老年人的消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取牛肉。”
“牛肉含丰富且易被人体吸收的铁质，人体将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素，而血红素的成分则不能缺少铁质，食物中所含的铁质共分两种，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
“常减肥的女性容易出现贫血的现象，那是因为铁质不足，如此会引发的症状为贫血、血气