，故而苏云朵暂时并不准备酿造白葡萄酒，就算要试也只会少量尝试。
“的确要酸些，这样直接酿出来的酒会比较酸，难以入口。这就需得加些雪花进行，既能加快发酵，又能平和酸度。糖的加入量则要根据葡萄汁的酸度酌情增减。
这个量的把握，需得用心摸索和掌握。
咱们是第一次酿葡萄酒，为了防止酿出来的酒偏酸影响口感可适当多加些。
当然再多也要有个度，糖过量了就会太甜，那可就不算是什么酒了。”苏云朵一边说着一边指挥张平安和紫苏按她的要求分别在五个酒缸子里加入不同量的雪花糖。
陆瑾康送来的几麻袋雪花糖就堆放在地窖的木架子上，苏云朵先前让紫苏准备的簸箕和称也各就各位，这会儿使用起来倒是极为便利。
对葡萄酿酒过程需要添加糖量到底是怎么个比例，心里也只是有个基本概念，故而还真不不算她在张平安和紫苏面前故弄玄虚。
糖不仅仅只是为了调节葡萄酒的甜度，还是发酵过程中必不可少的成分。
发酵的过程就是糖份在酵母菌的作用下转变成酒精、二氧化碳和热量的过程。
酵母菌是葡萄自带的，主要就是葡萄表面的那层白膜。
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