檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋。
至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素b会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。
然后接着就是主菜，上菜之前，服务员很是专业的把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上再摆上了所选的主菜相配的餐具。
让余光中再次感受到服务业从业人员的伟大。
说实话，余光中也不喜欢吃东西就一直有两个年轻美貌的服务员站在身边，不过唐古今确实吃的心安理得。
余光中又是一阵感慨，自己就是贱啊，受不了别人的伺候。
前菜和主菜在食材上并没有绝然的区分，有时候甚至前菜可以是一个重口味的肉批，而主菜是个清淡的煮鱼。但前菜的体量大约是主菜的一半，所以通常不会出现“大规模杀伤性”肉类，是食客放松心情，慢慢进入用餐状态的一个重要环节。
主菜是一道黑菌鹅肝少司牛扒，进口西冷扒4成熟,进口鹅肝两面煎熟,用黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调汁浇在煎好的西冷和鹅肝上，旁边配熟蔬菜!
用的还是顶级的澳洲雪花和牛，还是西冷部位，选料精致奢侈到极点。
余光中因为看不懂法文菜单，