面和烩面。
做这两样都在于和面的调料上，而且她们也舍得骨头汤。
不过，天气越来越炎热了，如果能来上一碗凉皮凉粉凉面的话估计更行销。
凉面得先制面，工序多了一点。
不如就先做凉粉，豌豆粉黄凉粉，配上调料味道好。
“家里有石磨，豌豆粉我们可以自己推。”洪婶子道：“咱大娃二娃有力气三丫头还可添磨呢。”洪婶子笑说自己完全可以当甩手掌柜。
说干就干，立即去粮店买了两斤豌豆回来。
先泡几个时辰，泡的时候要换清水，然后磨成粉浆，且纱同上过渡除净料渣。
“婶子，您记住了，过滤后的粉用木棒搅匀，沉淀后上面这一层的清水不要。”艾香一边示范一边教：“将中间这层水粉和底层的粉分别装碗。”
这个简单。
“我们在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀，锅里的水烧沸后再下浆粉，一定要不停的搅，要不然就得成团”艾香不停的搅啊搅，搅到成丝后让改成小火，再继续搅：“看见没，婶子，用这个搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。”
起锅装成陶钵里，虽然天热容易凉，她索性将陶钵放进了水缸。