蛇羹属于粤菜系，主要材料是蛇肉。
蛇羹的制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。
要先将蛇宰杀，去皮、头、尾及内脏，泡水祛血丝然后煮熟，剥肉成丝待用。
再把剩下的蛇骨用猪油略炒，然后加入各种调味料，例如料酒、蛇汤、味精、精盐等，装入瓦钵后，放在蒸笼里用中火蒸约一小时，再加入姜片和葱。
蒸好后，过滤，把汤待用。
把处理好的蛇肉丝与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝、香菇丝、鳘鱼肚丝、木耳放入用蛇骨蒸好的汤里同烩煮沸。
最后加精盐，胡椒粉，水淀粉，猪油即成。
也有人会加入一些火腿丝。
不过，农场的人不喜欢火腿丝，相反，有时候会加入一些粉丝。
蛇羹做法复杂，但味道很好，很受欢迎。
“今年的水蛇很肥美。”大叔公拄着拐杖过来，看了一眼阿公手里的水蛇，很满意的点点头，然后夸赞陈白羽。
“小五的运气就是好。你堂叔上个月也去照田鸡，一条蛇都没有发现。”
陈白羽低头添柴火，很想说，谢谢夸奖，但她真的不想要这个运气。只要想一想，有一条手臂粗的