肠、小肚八种内脏来烹制。
不同的内脏部位，处理的方式都不同，成熟的速度也是不同的。
比如猪心和猪腰就要用清水浸泡最少半个小时以上，而且中途还要反复清洗，来去除血腥味和腰骚味，在下锅前，还要进行焯烫。
而猪腰的成熟速度是很快的，所以必须要在出锅前才下锅，否则口感会很坚硬。
但猪肚、猪肠等部位的内脏，却十分耐煮，必须要煮够最少一个小时，不然根本嚼不烂。
一边炒着【油爆双脆】，李逸一边关注着炖锅。
等到【油爆双脆】和【酸菜血肠汆白肉】先后上菜，这道慢炖许久的【炒八素】，也正式出锅了。
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(本章完)
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