刀身沿着竹笋外壳轻轻划过，洛何拨开笋衣，只见笋身饱满娇嫩、洁白如玉。
油焖笋的家常做法当中，竹笋要先焯水，去除苦味。
而江南地区的做法，注重竹笋的本味，是将笋直接下入油锅。
这一做法注重竹笋的品质，考验厨师在油煸环节对火候的掌控。
甜龙竹笋口感甘甜脆爽，可以当成水果般生吃，无丝毫苦涩之感，所以也无须焯水，以免鲜味的流失。
洛何去除竹笋较老的根部，仅保留雪白脆嫩的笋身，用刀背拍裂竹笋，这一步骤是为了让竹笋更好入味。
旋即，洛何将甜龙竹笋切成小段，与葱花一同放在旁边备用。
油焖笋的原料，便已准备完成。
另一旁，炖锅盖已经无法隐藏浓郁的芳香。
夏苗一边照看炖肉的火候，一边旁观洛何的步骤。
看得出来，他的确想赢得这场料理对决。
夏苗似笑非笑…可是，凭甜龙竹笋就想胜过我，实在异想天开。
“要姐姐帮你吗？”夏苗声音婉转，“刚才你帮了姐姐，我也帮你一回。”
“不用，很快就完成了。”
话音落下，洛何将龙鱼油倒入锅中。