过水洗的方式处理，直接晒，燥到一定程度以后，再用机械剥离外果皮和果肉。日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。
自然处理法本身会给咖啡增添一种特殊的味道，让咖啡豆有更好的甘味和醇厚度，酸味也会较少。但处理不好会将原本的优质咖啡破坏殆尽，自然处理，日照烘干，这需要大量的人力进行严格监控，如此才能达到完美。
橡木酒庄的咖啡产量并不高，人手充足。接下来采摘的咖啡樱桃就使用了自然处理，当然也有水洗法，几乎是一半一半。
水洗发酵的咖啡豆，白色，如鹅卵石光滑。
晾干的咖啡豆再用机器除去生豆子表面的羊皮纸壳这就可以上市了。不准备上市的生豆子，表面的羊皮纸壳可以保留，易于保存。
之前称过重量，第一批是56千克咖啡果，产出15千克生咖啡豆，足以证明咖啡豆的紧致密度。
“最美的咖啡豆，外形饱满有光色，大小均匀圆豆比例颇高可以单独分离出来。”月亮湖餐厅，汉克烘焙了15千克豆子，分四次完成。然后用新豆子煮了咖啡，供大家品尝
“香味浓郁醇厚，酸度适中。”珍妮弗竖起了大拇指，赞美道：“这是世界上最好的咖啡之