甜感就非常明显了。乳酸口感也是维欧尼葡萄酒能呈现出来的口感最后还要搭配适合的酸味。
叶默端着酒杯从酿酒间里出来。酿酒间有一股子酒精的气味,这会影响叶默对酒香的判断
在宽敞纯净的地位,叶默嗅了嗅杯中酒的香味。
非常强大的香味。
“香气炸弹”叶默轻品了一口葡萄酒,眉头皱了起来:“怎么会这样葡萄酒香味最浓郁的时候应该是在恰到好处的熟化之后”
“我之前跟你说过了,特级园里的维欧尼葡萄很香。现在的香味是葡萄自身携带的香味我估计还和酵母菌有关。”麦克斯搓着下巴的胡渣,思考了好一会,接着道:“你之前给我的培养液,我培养三种酵母菌群,自己检验了一下,其实同为一种酵母菌群体。”
麦克斯说了一下他如何培养的酵母菌。
酵母是微小的单细胞生物,在酿酒过程中它可以与糖分发生反应产生酒精。
酵母在葡萄酒庄里几乎是无所不在。葡萄园里,它大量的粘附在葡萄上面。如果将采摘的葡萄捣碎放在一个桶里,它们马上就开始发酵了。
酿酒是第一步。野生酵母在酒精浓度超过自身生存限度时会停止发酵。这时候就要用到商业酵母或者自己培育